关于炖肉放鸡精好还是味精好，鸡精好还是味精好这个很多人还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、味道味精中的主要成分是谷氨酸钠，味道鲜美，可用以调味，所以说味精只是一种比较绿纯粹的调味剂。
2、而鸡精中尽管也含有比重很高的味精成分，但是其中还含有多种营养物质。
3、2、营养物质优质的鸡精是用新鲜的鸡肉、鸡骨、新鲜鸡蛋为主料，通过蒸煮、减压、提汁等多重工序，再配以味精、糖、盐、鸡肉粉、香辛料、香精等多种辅料复合而成的。
4、鸡精除味道更加鲜美外，营养价值也远比味精高，适宜多种场合的使用。
5、以下情况下不宜使用味精：不宜放在过碱或过酸的汤菜中。
6、味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味；在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。
7、2、不宜过量食用。
8、用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。
9、3、不宜在炝锅时放入。
10、在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。
11、同样道理也不可长时间炖煮。
12、4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。
13、以上内容参考：人民网-味精与鸡精有啥不同？7种情况下别用味精。
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