古代的厨师在中国历史中拥有着独特的地位，他们的职业称谓也随着时代的变迁而有所变化。在不同的朝代，这些掌握着美食技艺的人们被赋予了不同的名称。
在周朝时期，宫廷中的厨师被称为“膳夫”或“庖人”。其中，“膳夫”主要负责为君王准备食物，而“庖人”则是在厨房中实际操作烹饪的人。到了春秋战国时期，随着社会分工的细化，厨师的角色更加明确，开始出现专门负责烹饪的“庖师”。
秦汉时期，随着中央集权制度的确立，宫廷中的厨师管理也更为规范，他们被称为“食官”，主要职责是为皇帝及皇室成员提供饮食服务。同时期民间的厨师则被称为“庖丁”或“庖人”，这一称呼一直沿用至唐宋时期。
唐代时，由于经济文化的繁荣，烹饪技术得到了极大的发展，厨师的地位也随之提高。此时的宫廷厨师称为“尚食局”，负责皇家膳食的制作；而民间的厨师则被称为“厨子”或“庖人”，在当时的社会中，厨师的职业技能受到一定的尊重。
宋代以后，随着商品经济的发展和城市化进程的加快，餐饮业逐渐兴起，厨师的社会地位进一步提升。宋代的宫廷厨师被称为“御厨”，民间的厨师则统称为“厨子”。明清两代，随着官僚体系的完善，宫廷中的厨师管理更加严格，被称为“司膳”或“膳长”，而民间的厨师依然被称为“厨子”。
从古至今，虽然厨师的具体称谓发生了变化，但其作为美食创造者的角色始终未变。在中华文明漫长的历史进程中，无数优秀的厨师通过精湛的技艺，将食材转化为一道道令人赞叹的美味佳肴，不仅满足了人们的口腹之欲，更丰富了中国饮食文化的历史内涵。