【如何做油炸丸子】油炸丸子是一道非常受欢迎的传统中式小吃，外酥里嫩、香脆可口，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程虽然简单，但想要做出好吃的丸子，关键在于肉馅的选择和搅拌技巧。以下是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500g | 肥瘦适中更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 清水 | 50ml左右 | 用于搅拌肉馅 |
二、制作步骤
1. 处理肉馅
将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，再加入清水。用筷子或手充分搅拌至肉馅上劲（即肉馅变得粘稠有弹性）。
2. 调制肉馅
搅拌过程中可以适当加入少量清水，使肉馅更加细腻。搅拌时间建议在5-10分钟，确保肉馅均匀且不松散。
3. 成型丸子
手掌沾点水，取适量肉馅，用力揉成圆球状。注意不要太大，以免炸的时候不易熟透。
4. 油炸丸子
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将丸子轻轻放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸（可选）
为了更加酥脆，可以将丸子再次放入油锅中复炸10-15秒，捞出后放在厨房纸上吸去多余油分。
三、小贴士
- 肉馅搅拌时一定要顺时针方向，这样更容易上劲。
- 如果肉馅太干，可以适当加一点水；如果太湿，可以多加点淀粉。
- 油温控制很重要，太低容易吸油，太高容易外焦里生。
- 可以根据个人口味加入香菇丁、胡萝卜丁等配料，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的油炸丸子。无论是作为家常菜还是节日小吃，都十分合适。快动手试试吧！