大家好,乐乐来为大家解答以下的问题，关于蛋黄焗南瓜的做法步骤，蛋黄焗南瓜的做法这个很多人还不知道,那么今天让乐乐带着大家一起来看看吧！

做法：　　1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。

如果要挂糊过油炸的话块不要太大。

水里放盐煮熟。

侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。

　　2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。

注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。

　　3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。

　　4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

　　5.然后就可以装盘出锅了。

　　咸蛋黄焗南瓜的做法　　用料：　　小南瓜1只（约400-500克）　　咸鸭蛋黄4只　　吉士粉，生粉适量　　糖适量　　香葱段少许　　青红辣椒切丁　　油2茶匙（10ml）　　黄酒1汤匙（15ml）　　盐1/2茶匙（3克）　　鸡精1/2茶匙（3克）　　采购小窍门：　　1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

　　2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

　　做法：　　1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

　　2．小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条。

然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出　　3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖 鸡精，味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅小贴士：　　如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。

　　最简单的蛋黄南瓜做法　　用过几种方法做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用微波炉做这道菜的方法,少了油炸的麻烦,真的觉得不错,老公向来不吃南瓜,结果吃过之后赞不绝口,吃了好多哦,不油不腻,味道真的不错哦　　材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定,呵呵　　一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波炉内高火,时间视南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟　　二 蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟,打散　　三 锅内放油,小火,把蛋黄放进去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在锅内翻炒,注意不要把　　南瓜炒得太碎,否则会影响美观哦,好了,起锅,一道香甜的蛋黄南瓜就做成了,　　这可是我学过的最简单的做法了,好好吃哦　　[原创]咸蛋黄炒南瓜－做法　　用料：　　南瓜－最好是国产的长条南瓜，好吃。

那次在公司他们买的是什么进口的，又贵又不好。

　　咸鸭蛋黄－放在小碗里捣碎。

　　做法：　　把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；　　2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；　　3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；　　4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒；　　5、加少许盐、味精，翻一下；　　6、出锅啦！　　如果觉得炸东西比较麻烦。

可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒。

味道也还行。

怕麻烦的可以这么试试。

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