大家好,乐乐来为大家解答以下的问题，关于陈村枧水的作用与用途，枧水的作用与用途这个很多人还不知道,那么今天让乐乐带着大家一起来看看吧！

陈村枧水是一种碱性调味品。

可在食品原料加工制作时起到软化肉类粗纤维，使蔬菜食品变得更加翠绿，软嫩的作用。

    1.在腌制肉类中的应用：以1000克原料为例，宜在牛肉中加200克，排骨中加150克，猪肉中加100克，蛇皮中加500克，虾仁中加150克。

腌制约2小时后，用水冲净原料中的碱味，再码味上浆。

   2.蔬菜中的应用。

炒绿色时蔬出水时，在水中加入几滴白酒和适量的陈村枧水，能使菜肴碧绿，软滑，不变色。

   3.卤制食品快出锅前，加入适量的陈村枧水，会使出品外观光滑，清爽，细腻。

   4.将发好的干货海味，再加入到注有陈村枧水的开水中焯一下水，可除去原料中的异味，使原料更加细嫩，软滑。

希望对你有帮助！。

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