【鸡汁豆腐制作教程】鸡汁豆腐是一道口感鲜嫩、味道浓郁的家常菜，适合搭配米饭或作为下酒小菜。它以豆腐为主料，配以鸡肉和调味料，经过炖煮后，豆腐充分吸收汤汁，香浓可口。以下为详细的制作教程，内容以加表格的形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议使用内酯豆腐或北豆腐 |
| 鸡腿肉 | 200克 | 去骨切丁，更易入味 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和增香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥用 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香提味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提鲜 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于勾芡 |
| 清水 | 500毫升 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1分钟，去除豆腥味并定型。
2. 鸡肉处理：鸡腿肉切丁，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，加入鸡丁翻炒至变色。
4. 加入豆腐：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，小心翻炒，避免豆腐碎裂。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，倒入清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 勾芡收汁：加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择要嫩而有韧性，不易碎。
- 炖煮时火候不宜过大，以免豆腐破碎。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等蔬菜提升口感和营养。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 豆腐软嫩，鸡肉鲜香 |
| 味道 | 鸡汁浓郁，咸香适口 |
| 营养 | 富含蛋白质和钙质 |
| 适用场景 | 家庭日常餐、宴客菜品 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的鸡汁豆腐。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是厨房新手也能掌握的一道好菜。尝试一下吧！