【牛眼肉是什么部位】牛眼肉是牛肉中一个较为特别的部位，因其形状和位置类似于牛的眼睛而得名。它位于牛的肩颈交界处，具体来说是在牛的前腿上方、脊骨下方，靠近颈部的位置。这个部位的肌肉较少，但质地较为紧实，带有一定的筋膜，因此口感上既有嚼劲又不失鲜嫩。
牛眼肉在烹饪中常被用来炖煮或制作红烧类菜肴，因为其纤维较粗，适合长时间慢火烹制，以软化肉质并释放出浓郁的香味。此外，牛眼肉也常用于制作牛肉汤或火锅，能为汤底增添丰富的风味。
牛眼肉部位介绍总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 牛眼肉 |
| 英文名称 | Eye of Round / Shoulder Blade |
| 所属部位 | 牛的肩颈交界处，靠近颈部 |
| 肉质特点 | 纤维较粗，质地紧实，带筋 |
| 适合烹饪方式 | 炖煮、红烧、火锅、牛肉汤 |
| 风味特点 | 味道浓郁，肉质有嚼劲 |
| 是否易熟 | 不易快速熟透，需慢火烹调 |
总的来说，牛眼肉虽然不是最常见或最嫩的部位，但在适当的烹饪方法下，能够展现出独特的风味与口感，是值得尝试的一种牛肉部位。