【如何做五花肉炖白菜】五花肉炖白菜是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道香浓，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、选材准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 白菜 | 1颗 | 建议选用大白菜或包心白菜 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和一勺料酒去腥。
- 白菜洗净后切成大块，备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入姜片和大蒜炒香。
- 放入五花肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽上色。
3. 炖煮过程
- 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 加入白菜继续炖煮10-15分钟，至白菜变软。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，搅拌均匀。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁。
5. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 五花肉焯水 | 焯水时冷水下锅，能有效去除血沫和腥味 |
| 白菜处理 | 白菜叶部分可单独焯水，避免炖煮过久变烂 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，使肉质更嫩 |
| 食材搭配 | 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜提升口感 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的五花肉炖白菜。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在寒冷天气里温暖身心。尝试一下吧，享受家的味道！