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太原羊杂割怎么做

2025-08-11 00:38:43

问题描述:

太原羊杂割怎么做,蹲一个有缘人,求别让我等空!

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2025-08-11 00:38:43

太原羊杂割怎么做】太原羊杂割是山西传统美食之一,尤其在太原及周边地区非常受欢迎。它以羊肉为主要原料,搭配各种内脏(如心、肝、肺、胃等),用老汤慢炖而成,味道鲜美,营养丰富。下面将从制作步骤和所需材料两方面进行总结,并通过表格形式展示。

一、太原羊杂割的制作步骤

1. 选材准备:选择新鲜的羊肉和羊杂,确保无异味、无变质。

2. 清洗处理:将羊肉和羊杂分别清洗干净,去除血水和杂质。

3. 焯水去腥:将羊肉和羊杂放入沸水中焯水,去除浮沫后捞出备用。

4. 炖煮汤底:用牛骨或猪骨熬制高汤,加入姜片、葱段等调料。

5. 炖煮羊杂:将焯水后的羊肉和羊杂放入汤中,加入适量盐、料酒、香料等,小火慢炖1-2小时。

6. 调味装盘:根据个人口味加入适量酱油、醋、辣椒油等调料,最后撒上香菜或葱花即可。

二、所需材料一览表

材料名称 用量(建议) 备注
羊肉 500克 建议选用羊腿肉或羊肩肉
羊杂 500克 包括心、肝、肺、胃等
牛骨/猪骨 500克 用于熬制汤底
姜片 5片 去腥增香
葱段 2根 增加香味
适量 根据口味调整
料酒 1汤匙 去腥提鲜
酱油 1汤匙 调味用
辣椒油 适量 可选,增加风味
香菜/葱花 少许 装饰和调味

三、小贴士

- 羊杂一定要清洗干净,否则会影响口感和卫生。

- 炖煮时间不宜过短,否则羊杂不易软烂。

- 汤底要清澈,可以多换几次水,保证汤色清亮。

- 可根据个人喜好添加豆腐、粉丝等配菜。

通过以上步骤和材料的合理搭配,就能做出一碗地道的太原羊杂割。不仅味道浓郁,还具有暖身驱寒的功效,是冬季不可多得的美味佳肴。

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