【黄茶属于什么茶】黄茶是中国六大茶类之一，属于轻发酵茶。它在制作过程中有一个独特的“闷黄”工艺，使茶叶的颜色由绿转黄，因此得名“黄茶”。黄茶的口感温和、香气独特，具有一定的保健功效，近年来逐渐受到茶友们的喜爱。
一、黄茶的基本分类
黄茶根据加工工艺和产地的不同，可以分为以下几类：
| 分类 | 代表品种 | 特点 |
| 蒸青黄茶 | 君山银针、蒙顶黄芽 | 采用蒸青工艺，色泽翠绿带黄，香气清高 |
| 炒青黄茶 | 霍山黄芽、沩山毛尖 | 经过炒制与闷黄结合，滋味醇厚 |
| 晾青黄茶 | 平阳黄汤 | 做工讲究，汤色黄亮，滋味鲜爽 |
二、黄茶的制作工艺
黄茶的制作流程大致包括以下几个步骤：
1. 杀青：通过高温破坏酶活性，防止茶叶氧化。
2. 揉捻：塑造茶叶外形，促进茶汁分泌。
3. 闷黄：这是黄茶区别于其他茶类的关键工序，通过控制温度和湿度，使茶叶发生轻微发酵，形成黄色色泽和独特风味。
4. 干燥：进一步固定品质，提升香气。
三、黄茶的特点
- 色泽：干茶呈金黄或黄绿色，汤色明亮，多为黄汤。
- 香气：清香或花香，部分品种带有豆香或甜香。
- 滋味：柔和顺滑，回甘明显，适合日常饮用。
- 保健功效：黄茶性温，有助于消化、提神醒脑，对肠胃有一定保护作用。
四、黄茶与其它茶类的区别
| 茶类 | 发酵程度 | 工艺特点 | 汤色 | 口感 |
| 绿茶 | 不发酵 | 杀青、揉捻、干燥 | 绿汤 | 清爽、鲜爽 |
| 黄茶 | 轻发酵 | 闷黄工艺 | 黄汤 | 温和、醇厚 |
| 红茶 | 全发酵 | 发酵、揉捻 | 红汤 | 浓郁、甜润 |
| 白茶 | 微发酵 | 晒干或阴干 | 浅黄汤 | 清淡、自然 |
| 乌龙茶 | 半发酵 | 做青、焙火 | 金黄或橙黄 | 香气高、层次丰富 |
| 黑茶 | 后发酵 | 陈化、渥堆 | 深红汤 | 浓厚、醇厚 |
五、黄茶的适宜人群
- 喜欢温和口感的人群
- 需要调理肠胃者
- 希望在日常饮茶中获得养生效果的人
- 对茶文化感兴趣的新手茶友
结语
黄茶虽然不如绿茶、红茶那样广为人知，但其独特的制作工艺和温和的口感，使其在茶界占有一席之地。无论是品饮还是收藏，黄茶都是一种值得尝试的茶类。如果你喜欢清新自然的茶香，不妨从一杯黄茶开始，感受它的独特魅力。