【椒盐蹄髈怎么做呀】“椒盐蹄髈怎么做呀”是许多喜欢尝试家常菜的网友经常提出的问题。椒盐蹄髈是一道经典的中式菜肴，外酥里嫩，香辣可口，尤其适合搭配米饭食用。下面我们将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面，为大家详细总结这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 蹄髈 | 1只（约500克） | 选择新鲜猪蹄，去毛洗净 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 椒盐 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 面粉 | 适量 | 炸制时裹粉 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理蹄髈
将蹄髈清洗干净，去除表面杂质。可以用刀在蹄髈上划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入蹄髈、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出沥干备用。
3. 调味腌制
在蹄髈中加入生抽、老抽、白糖、姜片和大蒜，搅拌均匀，腌制30分钟以上，让其充分入味。
4. 裹粉炸制
将腌好的蹄髈表面水分擦干，均匀裹上一层薄面粉，热锅倒油，油温六成热时放入蹄髈，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。
5. 撒椒盐调味
炸好的蹄髈装盘，撒上适量椒盐，即可上桌享用。
三、小贴士
- 蹄髈一定要提前焯水，否则会有腥味。
- 裹粉时不要太多，以免影响口感。
- 椒盐可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒粉。
- 炸制时注意火候，避免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的椒盐蹄髈了。这道菜不仅做法简单，而且味道十足，非常适合家庭聚餐时制作。如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看吧！