【鸡蛋炒毛豆的做法】鸡蛋炒毛豆是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 毛豆 | 150克 | 可选用冷冻或新鲜毛豆 |
| 葱花 | 少许 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 少许 | 提鲜用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理毛豆：若使用冷冻毛豆，提前解冻；若为新鲜毛豆，需剥壳后洗净备用。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
4. 炒蛋：倒入蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
5. 炒毛豆：锅中再加少许油，放入葱花和生姜爆香，加入毛豆翻炒。
6. 调味：加入适量盐、少许酱油调味，继续翻炒均匀。
7. 混合翻炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与毛豆一起翻炒均匀，使味道融合。
8. 出锅装盘：炒至毛豆熟透、鸡蛋入味后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能 |
| 蛋白质 | 10克左右 | 补充优质蛋白 |
| 碳水化合物 | 5克左右 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 2克左右 | 促进消化 |
| 维生素C | 10毫克左右 | 增强免疫力 |
| 铁 | 1.5毫克左右 | 预防贫血 |
四、小贴士
- 毛豆不宜炒太久，以免口感变硬。
- 若喜欢更香脆的口感，可先焯水后再炒。
- 可根据个人口味加入辣椒、蒜末等调料提升风味。
通过以上步骤和营养分析，鸡蛋炒毛豆不仅做法简单，而且营养均衡，是日常饮食中的理想选择。无论是忙碌的工作日还是闲暇时，都可以轻松做出美味的一餐。