【家常小酥肉的做法】小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作方法简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦） | 300克 | 选用五花肉或梅花肉更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加酥脆感 |
| 生粉（淀粉） | 2汤匙 | 可用玉米淀粉代替 |
| 面粉 | 1汤匙 | 增加外层酥脆 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 油（食用油） | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切成薄片，加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入生粉和面粉，搅拌均匀成糊状。 |
| 3 | 将腌好的肉片放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒油，油热后放入肉片，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 5 | 可根据个人喜好撒上辣椒粉或孜然粉，增加风味。 |
三、口感特点
| 特点 | 描述 |
| 外酥里嫩 | 外层酥脆，内里肉质鲜嫩多汁 |
| 香气浓郁 | 炸制过程中香气四溢，令人食欲大开 |
| 口感丰富 | 结合了肉类的鲜美与面糊的酥脆，层次分明 |
| 家常美味 | 制作简单，适合日常家庭餐桌，老少皆宜 |
四、小贴士
- 肉片不宜太厚，否则不易炸熟，影响口感。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 可根据个人口味加入葱花、蒜末等调味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的小酥肉。无论是作为主食还是小吃，都能让人回味无穷。赶快试试看吧！