【酱味肥牛的做法】酱味肥牛是一道具有浓郁酱香风味的家常菜，肉质鲜嫩、口感丰富，非常适合搭配米饭或面条食用。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 肥牛片 | 300 | 建议选用新鲜肥牛，切薄片 |
| 生姜 | 15 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 10 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 酱油 | 2汤匙 | 建议使用生抽 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 花椒 | 5粒 | 增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 烹饪用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肥牛片提前解冻，洗净后沥干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入花椒炒香后捞出丢弃。 |
| 3 | 加入生姜、大蒜爆香，再加入葱段翻炒。 |
| 4 | 放入肥牛片快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入酱油、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 7 | 打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 肥牛片不宜过厚，否则不易熟透，影响口感。
2. 酱料比例可根据个人口味调整，喜欢重口味可适当增加酱油或糖。
3. 收汁时注意火候，避免烧焦或汤汁过干。
4. 可加入少许蚝油或鸡精，提升整体鲜味。
5. 适合搭配米饭或面食，是家庭餐桌上的美味选择。
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松做出一道香浓可口的酱味肥牛。这道菜不仅味道独特，还能为家人带来一份温暖的饮食体验。尝试一下吧！