【酒酿馒头的做法】酒酿馒头是一种结合了传统发酵面点与酒酿风味的美味小吃，口感松软、微甜带香，尤其适合早餐或下午茶。制作过程简单，家庭即可轻松完成。以下是详细的步骤总结及操作表格。
一、材料准备（约10个馒头）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酒酿（米酒） | 200毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 糖 | 30克 |
| 温水 | 50毫升 |
| 植物油 | 15克（可选） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉倒入大碗中，加入酵母和糖，搅拌均匀。然后加入酒酿和温水，边加边搅拌，最后加入植物油，揉成光滑的面团。
2. 发酵
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至面团膨胀为原来的两倍大小，大约需要1小时左右。
3. 排气整形
发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，分成小剂子（每个约50克），搓圆后静置10分钟。
4. 二次发酵
将整形好的面团放入蒸笼中，再次盖上湿布，进行二次发酵，约15-20分钟。
5. 蒸制
锅中加水烧开，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
6. 出锅
蒸好的酒酿馒头表面柔软、色泽微黄，香味扑鼻，趁热食用最佳。
三、小贴士
- 酒酿的选择会影响最终味道，建议使用含糖量适中的米酒。
- 若喜欢更香甜的口感，可在发酵过程中加入少许蜂蜜。
- 蒸制时水要足，避免中途缺水影响成品质量。
四、总结
酒酿馒头不仅保留了传统馒头的松软口感，还融入了酒酿的独特香气，是一款兼具营养与美味的家常美食。通过简单的步骤和合适的材料搭配，就能在家轻松制作出健康又好吃的酒酿馒头。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 面粉、酒酿、酵母、糖、水、油 |
| 和面 | 混合后揉成光滑面团 |
| 发酵 | 第一次发酵至两倍大 |
| 整形 | 分剂、搓圆、静置 |
| 二次发酵 | 提升蓬松度 |
| 蒸制 | 大火蒸15-20分钟 |
| 成品 | 松软微甜，酒香浓郁 |
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出美味的酒酿馒头，享受自制的乐趣与健康饮食的满足感。