【烤乳鸽的做法】烤乳鸽是一道具有地方特色的美食，尤其在广东、广西等地非常受欢迎。其肉质鲜嫩多汁，外皮酥脆，香气扑鼻，是宴席上的佳品。下面将从选材、腌制、烤制等方面进行总结，并以表格形式展示关键步骤和要点。
一、烤乳鸽的制作流程总结
1. 选材准备：选择新鲜、肥瘦适中的乳鸽，一般选用30天左右的小乳鸽，肉质更嫩。
2. 清洗处理：将乳鸽去毛、去内脏、洗净，沥干水分。
3. 腌制入味：用盐、料酒、生抽、老抽、五香粉、姜蒜等调料进行腌制，时间建议为2小时以上。
4. 风干处理：腌制后将乳鸽挂起晾干，使表皮更加紧实，有助于烤制时形成酥脆口感。
5. 烤制过程：使用烤箱或炭火烤炉，控制好温度和时间，确保内外熟透且不焦糊。
6. 出炉调味：可刷上蜂蜜水或辣椒酱提升风味，增加色泽和口感层次。
二、烤乳鸽做法详细步骤（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 新鲜乳鸽（约1.5kg） | 选择肉质细嫩、无异味的乳鸽 |
| 2 | 清洗 | 清水、剪刀、刷子 | 去除内脏和杂质，冲洗干净 |
| 3 | 腌制 | 盐、料酒、生抽、老抽、五香粉、姜蒜末 | 腌制时间不少于2小时，放入冰箱冷藏更佳 |
| 4 | 风干 | 挂钩、通风处 | 晾干表面水分，增强烤制效果 |
| 5 | 烤制 | 烤箱或炭火炉、竹签 | 烤箱温度设定为200℃，烤制约40分钟；炭火烤需不断翻动 |
| 6 | 刷酱 | 蜂蜜水或辣椒酱 | 烤制中途刷一次，提升色泽与味道 |
| 7 | 出炉 | 刀具、盘子 | 切片装盘，搭配蘸料食用 |
三、小贴士
- 若使用烤箱，可在烤制前在底部放一层水，防止油滴烧焦。
- 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加入辣椒粉或辣椒油。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的烤乳鸽。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。