【冰皮月饼的皮怎么做】冰皮月饼是近年来非常受欢迎的一种传统点心，因其口感软糯、不油腻而备受喜爱。制作冰皮月饼的关键在于“皮”的制作，下面将详细总结冰皮月饼皮的做法，并以表格形式展示关键步骤和材料比例。
一、冰皮月饼皮的制作总结
冰皮月饼的皮主要由糯米粉、粘米粉、澄粉（小麦淀粉）和糖等原料制成，通过混合搅拌、蒸制、冷却后形成柔软有弹性的面团。整个过程相对简单，但需要注意材料的比例和蒸制的时间控制。
以下是制作冰皮月饼皮的主要步骤：
1. 准备材料：根据配方称量糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、水、油等。
2. 混合干性材料：将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖混合均匀。
3. 加入湿性材料：慢慢加入水和油，搅拌至无颗粒。
4. 蒸制面团：将混合好的面糊倒入模具或容器中，上锅蒸约20-30分钟。
5. 冷却定型：蒸好后取出，放凉后放入冰箱冷藏一段时间，使面团更易操作。
6. 包入馅料：取适量冰皮，包入喜欢的馅料，捏紧封口即可。
二、冰皮月饼皮制作材料及比例表
| 材料 | 用量（每50克皮） | 备注说明 |
| 糯米粉 | 30克 | 提供黏性和软糯感 |
| 粘米粉 | 10克 | 增加韧性，防止过软 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 5克 | 增加透明度和弹性 |
| 白砂糖 | 8克 | 调味并增加甜度 |
| 水 | 30毫升 | 根据面团状态可微调 |
| 植物油 | 5克 | 增加光泽和延展性 |
| 食用色素（可选） | 少许 | 可根据喜好添加颜色 |
三、小贴士
- 冰皮月饼皮不宜太厚，否则影响口感。
- 蒸制时间要掌握好，时间过长会导致皮变硬。
- 制作完成后建议冷藏保存，食用前稍微回温更好吃。
- 如果想要更丰富的口味，可以在皮中加入抹茶粉、红豆沙等调味料。
通过以上步骤和材料比例，你可以轻松在家制作出美味的冰皮月饼皮。尝试不同的馅料和颜色，让节日更有味道！