【怎样做红烧鸡块又嫩又好吃及做法】红烧鸡块是一道非常经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。要想做出既嫩又好吃的红烧鸡块，关键在于选材、处理和烹饪技巧。下面是一份总结性的做法指南，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、红烧鸡块的关键点总结
| 关键点 | 说明 |
| 鸡肉选择 | 建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质更嫩且不易柴 |
| 预处理 | 鸡肉需提前腌制，去腥并锁住水分 |
| 火候控制 | 烧制时先大火煮开，再转小火慢炖 |
| 调料搭配 | 生抽、老抽、料酒、糖等是基本调料，可根据口味调整 |
| 淋汁收干 | 最后适当收汁，使味道更浓郁 |
二、详细做法步骤（图文结合）
1. 准备食材
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500g
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 清水适量
- 食用油适量
2. 鸡肉处理
- 将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状。
- 加入少许盐、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制15分钟去腥。
3. 煎鸡块
- 热锅冷油，放入鸡肉煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香，再加入煎好的鸡块翻炒。
5. 加调料炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
- 倒入清水，水量以刚好没过鸡块为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 若想鸡块更嫩，可在腌制时加入少量淀粉。
- 炖煮时可加入一些胡萝卜或土豆，增加口感层次。
- 收汁时不要放太多水，否则会影响味道的集中度。
通过以上方法，你就能轻松做出一道又嫩又香的红烧鸡块。只要掌握好火候与调味，即使是新手也能轻松上手。快动手试试吧！