【带子鱼炖豆腐正宗做法】带子鱼炖豆腐是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江浙一带较为流行。这道菜以鲜嫩的带子鱼和清香的豆腐为主料，搭配适量的调料，口感丰富、营养均衡。以下是对“带子鱼炖豆腐正宗做法”的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 带子鱼炖豆腐 |
| 类型 | 家常菜/汤类 |
| 主料 | 带子鱼、豆腐 |
| 配料 | 姜、葱、蒜、料酒、盐、胡椒粉等 |
| 口味 | 清香鲜美，汤汁浓郁 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
二、正宗做法总结
1. 选材讲究
- 带子鱼应选用新鲜的，肉质紧实，无腥味。
- 豆腐宜选择老豆腐（北豆腐），不易碎，更耐炖煮。
2. 处理食材
- 带子鱼清洗干净，去内脏和鱼鳞，切块备用。
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止炖煮时碎裂。
3. 调味关键
- 使用姜片、葱段、蒜末等提香。
- 加入适量料酒去腥增香，盐和胡椒粉调味即可。
4. 炖煮技巧
- 先将带子鱼煎至两面微黄，锁住鲜味。
- 加水后先大火烧开，再转小火慢炖15-20分钟。
- 最后加入豆腐，继续炖5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
三、具体步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：带子鱼洗净切块，豆腐切块，姜切片，葱切段，蒜拍碎。 |
| 2 | 锅中放油，将带子鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、葱段、蒜末爆香。 |
| 4 | 倒入煎好的带子鱼，加适量料酒翻炒均匀。 |
| 5 | 加入清水或高汤，水量要没过鱼块。 |
| 6 | 大火烧开后转小火炖15分钟。 |
| 7 | 加入豆腐块，继续炖5-8分钟。 |
| 8 | 根据口味加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮时加入少许猪油或鸡油。
- 不喜太咸者可减少盐的用量，依靠豆腐本身的鲜味提升口感。
- 带子鱼炖豆腐适合搭配米饭食用，营养又美味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的“带子鱼炖豆腐”，既保留了传统风味，又兼顾健康与美味。