【淮山牛尾汤正宗做法】淮山牛尾汤是一道具有滋补功效的传统汤品，尤其在秋冬季节备受青睐。其主要原料为牛尾和淮山（又称山药），搭配适量的调料与药材，经过长时间炖煮，汤色清澈、味道鲜美，营养丰富，适合全家享用。以下是制作这道汤的正宗做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛尾 | 500g | 建议选用新鲜牛尾，去毛洗净 |
| 淮山 | 200g | 去皮切块，避免氧化变黑 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 15g | 可选，增加营养与色泽 |
| 红枣 | 5颗 | 去核，增加甜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理牛尾
将牛尾清洗干净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 焯水淮山
淮山去皮后切块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
3. 炖煮汤底
将牛尾、姜片、红枣放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入淮山和枸杞
待牛尾炖至软烂后，加入淮山块和枸杞，继续炖煮20-30分钟，直至淮山熟透。
5. 调味
最后根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
三、小贴士
- 牛尾建议选择前段或中段，肉质更嫩。
- 若时间充裕，可提前一晚将牛尾腌制，提升风味。
- 淮山不宜过早加入，以免炖煮过度影响口感。
- 可根据喜好添加其他配料如胡萝卜、莲藕等。
四、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 牛尾 | 富含胶原蛋白，增强体力，补血养颜 |
| 淮山 | 健脾养胃，润肺止咳，增强免疫力 |
| 枸杞 | 补肝益肾，明目养神 |
| 红枣 | 补气养血，调和脾胃 |
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道正宗的淮山牛尾汤，不仅美味，还能起到很好的滋补作用。无论是家庭聚餐还是日常养生，都是不错的选择。