【酱鸡爪做法】酱鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，香辣入味、口感软糯，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程虽然简单，但关键在于酱料的调配和炖煮的时间控制。下面将为大家详细总结酱鸡爪的做法，帮助你轻松做出美味的酱鸡爪。
一、酱鸡爪做法总结
1. 准备食材：鸡爪、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料。
2. 处理鸡爪：洗净后焯水去腥，捞出备用。
3. 炒香调料：用油将姜蒜炒香，加入香料和豆瓣酱翻炒。
4. 加水炖煮：放入鸡爪，加入酱油、糖、料酒等调味品，小火慢炖。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可食用。
二、酱鸡爪做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 鸡爪清洗干净 | 鸡爪、清水 | 去除指甲，方便入味 |
| 2 | 焯水去腥 | 锅、水、姜片 | 水开后放鸡爪焯3分钟，捞出冲洗干净 |
| 3 | 热锅凉油炒香调料 | 花生油、姜、蒜、八角、桂皮、香叶 | 可根据口味增减香料 |
| 4 | 加入豆瓣酱炒香 | 豆瓣酱 | 增加酱香味，提升风味 |
| 5 | 放入鸡爪翻炒 | 炒好的调料、鸡爪 | 让鸡爪均匀裹上酱料 |
| 6 | 加入酱油、糖、料酒、清水 | 生抽、老抽、白糖、料酒、清水 | 根据个人口味调整用量 |
| 7 | 小火慢炖30-40分钟 | 砂锅或深锅 | 炖至鸡爪软烂入味 |
| 8 | 收汁装盘 | 火候控制、葱花 | 最后大火收汁更香 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入辣椒或辣椒酱。
- 酱鸡爪可以提前做好，放置一晚后味道会更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱鸡爪了。无论是日常餐桌还是聚会小吃，都是一道不可多得的佳肴。快来试试吧！