【卤豆腐的做法步骤】卤豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感软嫩、味道鲜美，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将详细总结卤豆腐的做法步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
卤豆腐的主要原料是嫩豆腐，辅以酱油、香料、糖等调味品进行炖煮，使其充分吸收汤汁，达到入味的效果。制作过程中需要注意火候控制和调料比例，以保证最终的口感和风味。整个过程操作简单，适合家庭制作。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：嫩豆腐切块，葱姜蒜切好备用 | 嫩豆腐、葱、姜、蒜 |
| 2 | 豆腐焯水：放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干 | - |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 | 食用油 |
| 4 | 加入适量清水，放入生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶等调料 | 生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶 |
| 5 | 将豆腐放入锅中，小火慢炖10-15分钟 | - |
| 6 | 收汁：根据口味调整咸淡，待汤汁浓稠后关火 | - |
| 7 | 盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 选择嫩豆腐更易入味，但不易翻动，建议使用不易碎的品种。
- 卤制时间不宜过长，以免豆腐变硬。
- 可根据个人口味添加辣椒、花椒等增加风味。
- 卤好的豆腐可冷藏保存2-3天，再次加热后味道更佳。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味可口的卤豆腐。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。