【炒咸菜教程】炒咸菜是一道简单又美味的家常菜，尤其适合搭配米饭食用。它不仅口感爽脆，还能增加菜肴的风味层次。下面将从选材、准备、步骤和小贴士四个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、选材建议
| 材料 | 说明 |
| 咸菜 | 可选用雪里蕻、芥菜、梅干菜等，根据个人口味选择 |
| 蒜 | 2-3瓣，用于提香 |
| 辣椒 | 可选，增加辣味 |
| 酱油 | 适量，用于调味 |
| 食用油 | 植物油或猪油均可 |
| 盐 | 根据咸菜本身咸度调整 |
二、准备工作
1. 清洗咸菜：将咸菜放入清水中浸泡10分钟，去除部分盐分，避免过咸。
2. 切块处理：将咸菜切成小段或细丝，方便炒制。
3. 配料备齐：蒜切末，辣椒切圈或切丝备用。
三、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 热锅冷油，加入适量食用油，油热后放入蒜末爆香 |
| 2 | 加入切好的咸菜，快速翻炒几下 |
| 3 | 根据口味加入适量酱油，继续翻炒均匀 |
| 4 | 若喜欢辣味，可加入辣椒一起翻炒 |
| 5 | 最后根据咸度判断是否加盐，炒匀即可出锅 |
四、小贴士
1. 控制火候：炒咸菜时火不宜过大，以免糊锅。
2. 保留汁水：炒至咸菜稍微出水时即可，保持脆嫩口感。
3. 搭配建议：可搭配鸡蛋、豆腐、肉末等一起炒，丰富营养。
4. 储存方法：炒好的咸菜可放入密封容器中冷藏保存，2-3天内食用最佳。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味的炒咸菜。无论是日常家常还是宴客小菜，都是不错的选择。希望这篇教程能帮助你掌握这道简单又好吃的家常菜！