【鸡脆骨的家常做法】鸡脆骨是很多人喜爱的小吃，口感酥脆，味道香浓，非常适合下酒或作为零食。在家制作鸡脆骨并不复杂，只要掌握好步骤和调料，就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味。以下是一份详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡脆骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
二、步骤说明
1. 处理鸡脆骨
将鸡脆骨清洗干净，去除杂质，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。捞出沥干备用。
2. 腌制鸡脆骨
在鸡脆骨中加入料酒、生抽、老抽、盐、少许白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 炸制鸡脆骨
锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），将腌好的鸡脆骨分批放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出控油。
4. 炒香调料
锅中留少量底油，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
5. 调味翻炒
将炸好的鸡脆骨倒入锅中，加入适量盐、生抽、老抽和少许糖，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
炒至鸡脆骨表面裹上酱汁后，即可关火装盘，撒上少许葱花或芝麻增香。
三、小贴士
- 鸡脆骨在炸之前一定要沥干水分，否则容易溅油。
- 如果喜欢更辣的味道，可以多放一些干辣椒或加入辣椒粉。
- 可根据个人口味调整调料比例，比如增加孜然或五香粉提升风味。
四、总结
鸡脆骨的家常做法并不难，关键在于腌制和炸制的火候控制。通过合理的调料搭配，可以让鸡脆骨更加香脆入味。无论是作为下酒菜还是日常小吃，都十分受欢迎。动手尝试一下，你也能做出媲美外面的小吃哦！