【家庭自制醪糟的做法】醪糟，又称酒酿、甜酒，是一种传统的发酵食品，口感香甜，常用于制作甜品或作为饮品。家庭自制醪糟不仅健康安全，还能根据个人口味进行调整。以下为家庭自制醪糟的详细步骤和注意事项。
一、
制作醪糟的关键在于控制好温度和时间，选择合适的糯米和酒曲是成功的基础。整个过程分为浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵等几个主要步骤。在发酵过程中，需保持环境清洁、温度适宜，避免杂菌污染。制作完成后，可根据个人喜好加入桂花、枸杞等配料，提升风味。
二、家庭自制醪糟步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选米 | 选用优质糯米，洗净后浸泡6-8小时，至米粒变软 |
| 2 | 蒸米 | 将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30-40分钟，至米粒透明不粘连 |
| 3 | 冷却 | 将蒸好的糯米摊开晾至30℃左右（手触微温） |
| 4 | 拌曲 | 将酒曲均匀撒入糯米中，充分搅拌，确保每粒米都裹上酒曲 |
| 5 | 装容器 | 将混合好的糯米装入干净的玻璃罐或陶瓷容器中，压实 |
| 6 | 发酵 | 盖上盖子，放在温暖处（25-30℃），发酵2-3天（视温度而定） |
| 7 | 观察 | 发酵过程中注意气味变化，若有酸味或霉味应停止使用 |
| 8 | 完成 | 酒液出现、米粒松软即为成功，可冷藏保存 |
三、小贴士
- 使用前确保所有工具和容器干净无油，避免杂菌污染。
- 若家中温度较低，可将容器放在靠近暖气或电饭煲旁保温。
- 酒曲可根据个人口味选择不同品牌，如市售酒曲或自制酒曲。
- 自制醪糟不宜存放过久，建议在3-5天内食用完毕。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味健康的醪糟，享受传统美食的乐趣。