【家常糖醋丸子怎么做】糖醋丸子是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。无论是逢年过节还是日常用餐，这道菜都能带来满满的幸福感。下面将从材料准备、制作步骤和小贴士三个方面，为大家详细讲解如何在家轻松做出美味的糖醋丸子。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合肉末 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于调制面糊或裹粉 |
| 面粉 | 适量 | 可选，用于炸丸子时更酥脆 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
| 糖 | 2汤匙 | 糖醋汁的关键调味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提升口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 水 | 适量 | 调制糖醋汁 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀，静置10分钟让肉末入味。 |
| 2 | 用手将肉末捏成大小一致的丸子，可以先用勺子辅助塑形。 |
| 3 | 准备一个盘子，撒上适量面粉，将丸子逐个裹上面粉，使其表面略微粗糙，便于后续炸制。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，油热后放入丸子，小火煎至表面金黄，捞出备用。 |
| 5 | 另起锅，加入少许油，放入糖、醋、生抽和少量水，煮开后加入淀粉水勾芡，制成糖醋汁。 |
| 6 | 将煎好的丸子倒入糖醋汁中，轻轻翻炒，使每颗丸子都裹上酱汁。 |
| 7 | 最后撒上白芝麻，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 肉末选择：建议使用肥瘦比例为3:7的猪肉末，这样炸出来的丸子更嫩。
- 腌制时间：腌制时间越长，肉质越入味，但不宜超过30分钟。
- 炸丸子技巧：油温不能太高，否则外焦内生；可分批炸，保证受热均匀。
- 糖醋汁比例：可根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢甜一点的可多放糖，喜欢酸一点的则多放醋。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出外酥里嫩、酸甜适口的家常糖醋丸子了。不仅味道好，还能带来满满的成就感，快去试试吧！