【怎样做尖椒炒牛肉】尖椒炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜香微辣，肉质嫩滑，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（瘦肉） | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腱子，切片更易入味 |
| 尖椒（青椒） | 2-3个 | 根据个人口味选择辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制牛肉，使肉质更嫩 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉洗净，切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 尖椒洗净去籽，切成条状；蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后下姜丝、蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入尖椒翻炒几下，加入适量盐调味。 |
| 6 | 将炒好的牛肉重新倒入锅中，与尖椒一起翻炒均匀。 |
| 7 | 根据口味调整盐量，炒至尖椒断生即可出锅。 |
三、注意事项
1. 牛肉要提前腌制：这样可以让牛肉更嫩滑，不易柴。
2. 火候控制：炒牛肉时要用大火快炒，避免肉质变老。
3. 尖椒处理：如果喜欢辣味，可以保留辣椒籽；不喜欢太辣可去籽。
4. 调味灵活：可以根据个人喜好加入少许白糖提鲜，或者加入少量蚝油提升风味。
总结
尖椒炒牛肉做法简单，营养丰富，适合忙碌的上班族或家庭日常烹饪。只要掌握好选材、腌制和火候，就能做出一道美味又健康的家常菜。希望这份详细的步骤和表格能帮助你轻松上手，享受美食的乐趣。