【制作炝白菜片的方法】炝白菜片是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合搭配米饭食用。它不仅保留了白菜的营养成分，还通过简单的调味和烹饪方式提升了整体风味。以下是制作炝白菜片的详细步骤和所需材料总结。
一、制作炝白菜片的步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的大白菜，洗净后切成薄片。
2. 焯水处理：将白菜片放入沸水中快速焯烫，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱料：根据个人口味调配蒜末、辣椒、酱油、醋、盐、糖等调料。
4. 拌入酱料：将焯好的白菜片放入碗中，加入调好的酱料，搅拌均匀。
5. 静置入味：放置几分钟让白菜充分吸收酱汁，味道更佳。
6. 装盘食用：最后装盘，可撒上葱花或芝麻点缀。
二、所需材料与用量（以2人份为例）
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 大白菜 | 300 | 新鲜为佳 |
| 蒜末 | 15 | 增加香味 |
| 辣椒 | 10（切丝） | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 15 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 10 | 提酸味 |
| 盐 | 3 | 调味用 |
| 白糖 | 5 | 中和辣味 |
| 香油 | 5 | 增添香气 |
| 葱花 | 5 | 装饰用 |
| 芝麻 | 5 | 可选 |
三、小贴士
- 白菜片要切得薄而均匀，焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 酱料可根据个人喜好进行调整，比如加入花椒油或辣椒油增加风味。
- 炝白菜片最好现做现吃，保存时间不宜过长，否则口感会变软。
通过以上步骤和材料，你可以在家中轻松做出一道清爽可口的炝白菜片。这道菜不仅健康，还能为日常饮食增添一份美味。