【全熟惠灵顿牛排怎么做】惠灵顿牛排（Wellington Steak）是一道经典的英式料理，以其奢华的口感和复杂的制作工艺著称。虽然通常以“中熟”或“三分熟”为主，但“全熟”版本同样美味，适合喜欢完全熟透口感的人群。以下是对全熟惠灵顿牛排做法的总结与详细步骤。
一、全熟惠灵顿牛排制作要点总结
- 主料：牛肉（建议使用菲力或西冷）、蘑菇酱、火腿、酥皮
- 关键步骤：牛肉煎制、蘑菇酱制作、包裹火腿和蘑菇、烘烤
- 温度控制：确保牛肉内部达到75°C以上，保证全熟
- 注意事项：酥皮需提前解冻，避免烘烤时变软
二、全熟惠灵顿牛排详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 牛肉（约200g/人） - 香菇或白蘑菇（约200g） - 火腿片（约100g） - 酥皮（1张） - 黄油、大蒜、香草、盐、黑胡椒 |
| 2. 处理牛肉 | - 将牛肉提前室温回温 - 用厨房纸吸干水分 - 撒上盐和黑胡椒腌制10分钟 |
| 3. 煎制牛肉 | - 平底锅加热，加入黄油 - 将牛肉两面各煎3-4分钟，至表面焦脆 - 取出后静置5分钟 |
| 4. 制作蘑菇酱 | - 蘑菇切片，蒜末炒香 - 加入奶油、盐、黑胡椒、百里香炖煮 - 倒入碗中备用 |
| 5. 包裹火腿与蘑菇 | - 在牛肉两侧铺上火腿片 - 将蘑菇酱涂抹在牛肉表面 |
| 6. 包裹酥皮 | - 将酥皮擀平，覆盖在牛肉上 - 边缘用蛋液粘合，剪出小孔透气 |
| 7. 烘烤 | - 烤箱预热至200°C - 放入烤盘，烘烤25-30分钟 - 确保牛肉中心温度达75°C以上 |
| 8. 冷却与享用 | - 取出后稍冷却10分钟 - 切片食用，搭配红酒或配菜 |
三、小贴士
- 若没有现成酥皮，可使用千层酥皮替代。
- 蘑菇酱可提前做好，冷藏保存。
- 全熟牛排口感较干，建议搭配酱汁或蔬菜来提升风味。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出一道美味的全熟惠灵顿牛排。虽然全熟不如中熟多汁，但其独特的香气和层次感依然令人回味无穷。尝试一下吧！