【鲜味芦笋炒虾仁怎么做】芦笋与虾仁的搭配，是健康又美味的一道家常菜。芦笋富含维生素和膳食纤维，虾仁则含有丰富的蛋白质和微量元素，两者结合不仅口感清爽，还营养均衡。下面将从食材准备、步骤说明、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 芦笋 | 200g | 选择新鲜嫩茎，去根洗净 |
| 虾仁 | 150g | 可选用冷冻或新鲜虾仁 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加鲜味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 芦笋削去老根，斜刀切成段；
- 虾仁去壳去线，用清水冲洗干净；
- 蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水芦笋：
- 锅中烧水，加入少许盐和几滴油，放入芦笋焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒虾仁：
- 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香；
- 加入虾仁翻炒至变色，加入料酒去腥；
- 撒入少许白胡椒粉提鲜。
4. 合炒：
- 将焯好的芦笋加入锅中，快速翻炒均匀；
- 根据口味加入适量盐调味；
- 炒至芦笋微微软化即可出锅。
三、小贴士
- 芦笋焯水时加点盐和油，能更好地保留颜色和营养；
- 虾仁不要炒太久，以免变老影响口感；
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜片一起炒。
四、营养价值（每100克）
| 营养成分 | 含量 |
| 热量 | 约60大卡 |
| 蛋白质 | 约8g |
| 脂肪 | 约2g |
| 碳水化合物 | 约5g |
| 维生素C | 约15mg |
| 膳食纤维 | 约2g |
通过以上步骤，一道简单又健康的“鲜味芦笋炒虾仁”就完成了。无论是日常家常还是招待客人，都是不错的选择。希望这份详细的介绍能帮助你轻松掌握这道菜的做法！