【泡椒牛肉简单做法】泡椒牛肉是一道具有川菜风味的家常菜，口感鲜辣开胃，肉质嫩滑，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家总结出一份简单易学的泡椒牛肉做法，并以表格形式呈现关键步骤和所需材料。
一、
泡椒牛肉的关键在于选用新鲜的牛肉和优质的泡椒。牛肉需要提前腌制，使其更加嫩滑；泡椒则提供独特的酸辣味道，使整道菜更具层次感。制作过程中需要注意火候控制，避免牛肉过老。整体步骤简单，适合家庭快速烹饪。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 牛肉（建议选用牛里脊或牛腱子）300g，泡椒（可用泡椒水）150ml，青红椒各半个 |
| 辅料 | 蒜末1勺，姜末1勺，干辣椒2个，花椒少许 |
| 调料 | 生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，白糖半勺，淀粉1勺 |
| 步骤1 | 牛肉切片，加入生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟 |
| 步骤2 | 泡椒切段，青红椒切丝，准备好蒜、姜、干辣椒和花椒 |
| 步骤3 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，再加入泡椒翻炒出香味 |
| 步骤4 | 倒入腌好的牛肉片，大火快炒至变色，加入少许清水或高汤 |
| 步骤5 | 加入青红椒丝，调入老抽、盐、白糖，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 牛肉可选用冷冻后解冻的，但新鲜肉更佳。
- 泡椒可根据个人口味调整用量，喜欢酸辣的可以多加一些。
- 若没有泡椒，可用泡椒水代替，但味道略有不同。
- 炒牛肉时火候要大，快速翻炒可保持嫩度。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味的泡椒牛肉，既保留了传统风味，又不失家常的便捷性。尝试一下吧！