【橄榄菜是什么做的】“橄榄菜”是一种传统调味品，尤其在广东、福建等沿海地区较为常见。它并非由橄榄果实直接制成，而是以一种名为“橄榄”的植物（学名：Canarium album）的果实为原料，经过腌制、发酵等工艺加工而成。下面将从制作原料、工艺流程、特点等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、
橄榄菜是以橄榄果为主要原料，经过清洗、去核、盐渍、发酵等多道工序制作而成的一种咸菜类食品。其味道咸鲜，带有独特的发酵香气，常用于炒菜、炖汤或作为佐餐小菜。橄榄菜不仅风味独特，还具有一定的营养价值，富含维生素和矿物质。
由于制作过程中使用大量盐分，橄榄菜的钠含量较高，因此建议适量食用，尤其是高血压患者需注意控制摄入量。
二、橄榄菜制作原料与工艺一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要原料 | 橄榄果（新鲜或晒干） |
| 辅料 | 食盐、辣椒、蒜、香料（如八角、花椒）等 |
| 制作步骤 | 1. 清洗橄榄果；2. 去核；3. 盐渍发酵；4. 加入辅料；5. 密封保存 |
| 发酵时间 | 一般需要1-3个月，视温度和湿度而定 |
| 特点 | 咸鲜、微苦、有发酵香味，口感脆爽 |
| 用途 | 可单独食用，也可用于炒菜、煲汤、配粥等 |
| 营养价值 | 含有少量维生素C、膳食纤维及矿物质（如钾、镁） |
| 注意事项 | 钠含量高，不宜过量食用；开封后应冷藏保存 |
三、结语
橄榄菜虽然名字中带有“橄榄”，但实际是通过发酵工艺制作而成的调味品，不属于直接食用的水果。它承载着地方饮食文化，也体现了传统食品的智慧。如果你对这种风味独特的小菜感兴趣，不妨尝试一下，体验它的咸香与层次感。