【横沥汤粉怎么做】横沥汤粉是广东地区非常受欢迎的一种传统小吃，以其鲜美的汤底、细腻的米粉和丰富的配料而著称。想要在家做出地道的横沥汤粉，关键在于汤底的熬制和配料的选择。以下是一份详细的制作指南，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
横沥汤粉的制作主要包括以下几个步骤：准备食材、熬制汤底、煮粉、搭配配料。汤底是整道菜的灵魂，建议使用猪骨或鸡架长时间炖煮；米粉则要选择质地细腻、口感弹滑的；配料可以根据个人喜好加入，如瘦肉、虾仁、鸡蛋、青菜等。整个过程虽然看似复杂，但只要掌握好火候和比例，就能做出一碗地道的横沥汤粉。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 主料：猪骨/鸡架、米粉、瘦肉、虾仁、鸡蛋、青菜 辅料：姜片、葱段、盐、胡椒粉、生抽、老抽、食用油 |
| 2. 熬制汤底 | - 猪骨或鸡架洗净，冷水下锅焯水去血沫 - 捞出后洗净，放入砂锅中，加足量清水 - 加入姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖2-3小时 - 根据口味加入适量盐、胡椒粉调味 |
| 3. 煮米粉 | - 米粉提前泡软（约20分钟） - 锅中烧开水，放入米粉煮至透明 - 捞出过冷水，防止粘连，保持弹性 |
| 4. 准备配料 | - 瘦肉切片，用少许盐和生抽腌制10分钟 - 虾仁去壳去线，备用 - 鸡蛋打散，煎成蛋花 - 青菜洗净，焯水备用 |
| 5. 组合装碗 | - 在碗底放入煮好的米粉 - 加入瘦肉、虾仁、鸡蛋、青菜 - 倒入热汤底，撒上葱花、香菜点缀 |
三、小贴士
- 汤底越久越香，建议使用老母鸡或猪筒骨，味道更浓郁。
- 米粉不要煮太久，否则会变软塌，影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒油或醋，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗正宗的横沥汤粉。不仅味道鲜美，还能感受到家常的温暖与满足感。快来试试吧！