【猴菇饼干的做法】猴菇饼干是一种结合了猴头菇营养与传统饼干口感的健康零食，适合喜欢天然食材、追求低糖低脂饮食的人群。制作过程中需注意猴头菇的处理方式以及饼干的烘焙技巧，以确保成品既保留营养又具备良好的口感。
以下为猴菇饼干的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猴头菇干 | 50g | 提前泡发并切碎 |
| 面粉（中筋） | 200g | 可根据口感调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加饼干的粘合性 |
| 牛奶 | 80ml | 调节面团湿度 |
| 白砂糖 | 30g | 根据口味增减 |
| 黄油 | 50g | 可用植物油代替 |
| 泡打粉 | 5g | 增加松软度 |
| 盐 | 1g | 提升风味 |
二、制作步骤
1. 猴头菇处理
- 将干猴头菇提前用温水泡发4小时以上，洗净后切碎备用。
- 若使用新鲜猴头菇，可直接清洗干净后切片或切碎。
2. 混合材料
- 将面粉、泡打粉、盐混合均匀。
- 加入鸡蛋、牛奶、白砂糖和融化的黄油，搅拌成面团。
3. 加入猴头菇
- 将切好的猴头菇碎加入面团中，轻轻拌匀，避免过度揉捏。
4. 整形与烘烤
- 将面团擀成薄片，用模具压出形状，或用手捏成小饼状。
- 放入预热至170℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至表面金黄。
5. 冷却保存
- 烘烤完成后取出，放凉后密封保存，可常温存放3-5天。
三、小贴士
- 猴头菇在泡发时可加入少许盐，有助于去除杂质。
- 若希望饼干更酥脆，可适当减少牛奶用量，增加黄油比例。
- 使用全麦面粉或燕麦粉替代部分普通面粉，可提升营养价值。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款营养丰富、口感独特的猴菇饼干。不仅适合日常食用，也是一款健康又美味的下午茶点心。