【河南枣山的做法教程】河南枣山是一道具有地方特色的传统面食，外形酷似小山，口感软糯香甜，常作为节日或家庭聚餐时的美味点心。其制作过程讲究火候和技巧，下面将从原料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行详细总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋面粉更易成型 |
| 红枣 | 100克 | 去核后切碎或打成泥 |
| 酵母 | 5克 | 温水化开使用 |
| 温水 | 250毫升左右 | 根据面团情况调整 |
| 白糖 | 30克 | 可根据口味增减 |
| 食用油 | 15克 | 用于涂抹模具防粘 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将红枣去核，切成小粒或打成泥备用；白糖与酵母混合，加入温水中搅拌均匀。 |
| 2 | 将中筋面粉倒入大碗中，分次加入酵母水，边加边搅拌，揉成光滑面团。 |
| 3 | 面团盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，至体积膨胀为原来的两倍。 |
| 4 | 发酵完成后，将面团取出，揉搓排气，分成若干小剂子（每个约50克）。 |
| 5 | 将小剂子擀成圆形薄皮，包入适量红枣馅，收口捏紧，捏成圆球状。 |
| 6 | 在蒸笼内刷一层食用油，将包好的枣山放入，间隔一定距离。 |
| 7 | 蒸锅加水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟即可关火焖5分钟再揭盖。 |
三、注意事项
1. 红枣处理：红枣要提前去核，否则影响口感；若喜欢颗粒感，可保留部分红枣肉。
2. 发酵时间：温度低时需延长发酵时间，确保面团充分膨胀。
3. 蒸制火候：蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响成品形状。
4. 保存方式：枣山冷却后可密封存放，第二天食用前再次蒸热更佳。
四、小贴士
- 可根据个人口味添加核桃碎、葡萄干等增加风味。
- 若不想吃太甜，可减少白糖用量。
- 使用蒸笼时，可在底部垫一层纱布，防止粘底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的河南枣山。这道点心不仅好吃，还寓意“步步高升”，非常适合在春节或喜庆场合制作。快试试吧！