【鸡毛菜有什么营养】鸡毛菜，又名小油菜、青菜，是一种常见的绿叶蔬菜，广泛种植于中国及亚洲其他地区。它不仅口感鲜嫩，而且营养价值丰富，是日常饮食中不可或缺的健康食材。下面将从主要营养成分和食用价值两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、鸡毛菜的主要营养成分
1. 维生素C：有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，保护细胞免受氧化损伤。
2. 维生素A：对视力、皮肤健康和免疫系统有重要作用。
3. 维生素K：有助于血液凝固和骨骼健康。
4. 膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
5. 钙、铁、钾等矿物质：有助于维持骨骼、心脏和神经系统正常运作。
6. 叶酸：对孕妇尤为重要，有助于胎儿神经管发育。
二、鸡毛菜的营养价值总结
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能与作用 |
| 热量 | 约24大卡 | 提供基础能量 |
| 蛋白质 | 2.4克 | 维持身体组织修复 |
| 碳水化合物 | 3.8克 | 提供能量来源 |
| 膳食纤维 | 2.1克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 47毫克 | 抗氧化、增强免疫力 |
| 维生素A | 46微克 | 保护视力与皮肤健康 |
| 维生素K | 180微克 | 促进血液凝固与骨骼健康 |
| 钙 | 100毫克 | 维持骨骼与牙齿健康 |
| 铁 | 1.2毫克 | 预防贫血，促进血液循环 |
| 钾 | 330毫克 | 调节血压，维持电解质平衡 |
三、鸡毛菜的食用建议
- 适合人群：适合所有人群，尤其是儿童、孕妇、老年人及需要补充维生素的人群。
- 烹饪方式：可清炒、煮汤、凉拌或做馅，保留营养最佳的方式是快炒或焯水。
- 注意事项：鸡毛菜含草酸较多，建议焯水后食用，以减少草酸摄入，避免影响钙吸收。
综上所述，鸡毛菜不仅味道鲜美，还富含多种人体所需的营养素，是一种非常值得推荐的绿色蔬菜。在日常饮食中适量食用，有助于提升整体健康水平。