【扣肉怎么做简单又好吃扣肉的家常做法】扣肉是一道广受欢迎的传统菜肴，尤其在南方地区非常常见。它以肥瘦相间的五花肉为主料，经过炖煮、蒸制后翻面扣出，口感软糯、香而不腻，非常适合家庭聚餐或节日食用。下面为大家整理一份简单又好吃的扣肉家常做法，内容通俗易懂，适合新手操作。
一、扣肉家常做法总结
1. 准备材料：五花肉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶等。
2. 处理五花肉：焯水去腥，切块后加入调料腌制或直接炖煮。
3. 炖煮与蒸制：将肉放入锅中加水炖煮，再蒸制使其更加软烂入味。
4. 翻面扣盘：蒸好后翻扣在盘中，撒上葱花、香菜等点缀即可。
二、详细步骤表格（家常做法）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 将五花肉洗净，切成大块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥 | 五花肉、姜、葱、料酒、锅 |
| 2 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分 | 清水、漏勺 |
| 3 | 在锅中加入适量油，将五花肉煎至两面微黄，增加香味 | 菜籽油或食用油、炒锅 |
| 4 | 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味 | 姜、葱、八角、桂皮、香叶 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀 | 生抽、老抽、白糖、盐 |
| 6 | 加入适量清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 | 清水、砂锅或炖锅 |
| 7 | 待肉变软后，取出放在碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸20-30分钟 | 碗、保鲜膜、蒸锅 |
| 8 | 蒸好后取出，倒扣在盘中，撒上葱花、香菜、辣椒丝等装饰 | 盘子、葱花、香菜、辣椒 |
三、小贴士
- 选择带皮五花肉，肥瘦比例适中更美味。
- 炖煮时可加入少量啤酒或红酒，去腥增香。
- 蒸制时间根据肉块大小调整，确保肉质软烂。
- 可搭配酸菜、梅菜等配菜，提升口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓软糯、入口即化的扣肉。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。快动手试试吧！