【冷面是什么面做的】冷面是一种常见的凉拌面食，尤其在东北地区非常受欢迎。它以清爽、开胃的特点受到许多人的喜爱。那么，冷面到底是什么面做的呢？下面我们将从原料、制作方式以及常见种类等方面进行总结。
一、冷面的原料
冷面的主要原料是面粉，但具体使用哪种面粉，会影响冷面的口感和质地。以下是几种常见的冷面原料：
| 面粉类型 | 特点 | 适合做冷面吗？ | 备注 |
| 小麦粉 | 口感较软，弹性一般 | 否 | 不推荐，容易煮烂 |
| 高筋面粉 | 弹性好，耐煮 | 是 | 常用原料，适合做冷面 |
| 玉米面 | 口感粗糙，偏硬 | 否 | 不适合做冷面 |
| 普通面粉 | 介于小麦粉和高筋粉之间 | 否 | 一般不用于冷面制作 |
二、冷面的制作方式
冷面通常采用冷水和面的方式，通过反复揉面、醒面、拉面或切面等工序制成。其特点是面条劲道、爽滑、不易断，非常适合搭配凉拌调料食用。
三、常见冷面种类
1. 东北冷面：多用高筋面粉制作，面条较粗，口感劲道。
2. 朝鲜冷面：多用玉米面或小麦粉，口感稍软，汤汁清凉。
3. 河南冷面：面条细而长，口感细腻。
四、总结
冷面主要由高筋面粉制成，这种面粉具有良好的弹性和韧性，能够保证冷面在煮制后依然保持形状，不易粘连。虽然也有其他面粉可以尝试，但效果往往不如高筋面粉理想。
因此，如果你想要做出一碗正宗的冷面，建议选择高筋面粉作为主要原料。
如需了解更多关于冷面的做法或不同地区的冷面特色，欢迎继续提问！