【蒸酥肉扣碗的家常做法】蒸酥肉扣碗是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、香味浓郁，适合家庭聚餐或节日宴席。制作过程简单，食材常见，非常适合初学者尝试。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦） | 300g | 建议选用五花肉或夹心肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制肉馅 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切末 |
| 生抽 | 2勺 | 用于调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1勺 | 调馅用 |
| 八角 | 1颗 | 可选，增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉洗净后切丁，加入鸡蛋、生姜末、葱末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 准备一个干净的碗，底部铺上一层白菜或土豆片（可选），防止粘底。 |
| 3 | 将腌好的肉馅放入碗中，压实成形。 |
| 4 | 加入八角、香叶，倒入适量清水，盖上保鲜膜或盘子。 |
| 5 | 放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，至肉质软烂。 |
| 6 | 蒸好后取出，翻扣在盘中，撒上葱花即可上桌。 |
三、小贴士
- 肉馅要搅拌至有黏性，这样蒸出来的酥肉才不会散。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许蚝油提鲜。
- 蒸的时间根据肉块大小适当调整，避免过生或过老。
- 可搭配米饭或面条食用，味道更佳。
四、总结
蒸酥肉扣碗是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和简单的蒸制方式，就能做出令人食欲大开的佳肴。无论是日常餐桌还是节庆宴席，都是不错的选择。掌握好基本步骤，你也能轻松做出地道的蒸酥肉扣碗。