【内酯豆腐的做法】内酯豆腐是一种以豆浆为原料，通过添加凝固剂（如葡萄糖酸内酯）制成的软嫩豆腐。它口感细腻、营养丰富，是很多家庭餐桌上的常见食材。下面将从制作步骤和所需材料两方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、内酯豆腐的制作流程总结
1. 准备豆浆：选用优质黄豆，浸泡后磨浆，煮沸后过滤得到新鲜豆浆。
2. 冷却豆浆：将煮好的豆浆冷却至70℃左右，便于后续加入凝固剂。
3. 加入凝固剂：按比例加入葡萄糖酸内酯，搅拌均匀。
4. 静置凝固：将混合液倒入容器中，静置一段时间，使其自然凝固成块。
5. 切块冷藏：凝固完成后，切成适当大小的块，放入冰箱冷藏，口感更佳。
二、所需材料与工具一览表
| 材料名称 | 用量（参考） | 说明 |
| 黄豆 | 200克 | 建议选用无硫、无农药残留的优质黄豆 |
| 水 | 1000毫升 | 用于泡豆和磨浆 |
| 葡萄糖酸内酯 | 5克 | 主要凝固剂，可购买食品级产品 |
| 石膏粉或卤水 | 可选 | 用于调整豆腐硬度（非必须） |
| 食用油（可选） | 少量 | 用于防止豆腐粘连 |
| 容器（玻璃/塑料） | 1个 | 用于盛放豆腐凝固 |
| 工具名称 | 说明 | |
| 榨汁机或磨浆机 | 用于将黄豆磨成豆浆 | |
| 滤网 | 过滤豆浆中的豆渣 | |
| 温度计 | 监控豆浆温度 | |
| 刀具 | 切割豆腐块 | |
| 冰箱 | 冷藏豆腐，提升口感 |
三、小贴士
- 豆浆一定要煮透，避免出现生豆味。
- 凝固剂的用量需根据豆浆浓度灵活调整。
- 内酯豆腐不宜长时间加热，以免影响口感。
- 若想增加风味，可在豆腐中加入少量盐或香油。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的内酯豆腐了。既健康又方便，非常适合日常食用。