【凉拌蒜苔的做法】凉拌蒜苔是一道清爽可口、制作简单的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅保留了蒜苔的脆嫩口感，还通过调味料的搭配提升了整体风味。下面将从选材、做法和营养特点等方面进行总结，并附上详细步骤表格。
一、
1. 食材选择：选用新鲜、脆嫩的蒜苔是关键，避免老化的蒜苔影响口感。
2. 基础调味：主要用醋、酱油、香油、盐、糖等调料，口味可根据个人喜好调整。
3. 口感提升：加入蒜末、辣椒油或花椒油，可以增加风味层次。
4. 健康价值：蒜苔富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。
5. 适用人群：适合喜欢清爽口感的人群，尤其适合夏季食用。
二、凉拌蒜苔做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将蒜苔洗净，切成段状（约5厘米长） | 蒜苔250克 |
| 2 | 锅中烧水，加入少许盐和几滴油，放入蒜苔焯水30秒后捞出 | 水、盐、食用油 |
| 3 | 焯水后的蒜苔过冷水，保持脆度 | 冷水 |
| 4 | 准备调料：蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（可选） | 蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油 |
| 5 | 将调料混合均匀，淋在蒜苔上，拌匀即可 | 各种调料适量 |
| 6 | 可根据口味添加少量花生碎或芝麻增香 | 花生碎/芝麻（可选） |
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免蒜苔变软失去脆感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
- 可根据个人口味加入一些青红椒丝或葱花提色增味。
凉拌蒜苔不仅做法简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的理想选择。无论是作为凉菜还是配菜，都能带来清新爽口的体验。