【麻辣鸡翅做法】麻辣鸡翅是一道深受大众喜爱的中式家常菜，以其香辣过瘾、外酥里嫩的特点而广受欢迎。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡翅 | 10个左右 | 去骨或带骨均可 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡辣味 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 芝麻油 | 1汤匙 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制和勾芡 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、蒜末、姜末、白糖，腌制30分钟以上。 |
| 3 | 热锅凉油，放入鸡翅煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入花椒、干辣椒炒香，再放入鸡翅翻炒。 |
| 5 | 加入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠时，加入淀粉水勾芡，淋上芝麻油即可出锅。 |
三、小贴士
1. 鸡翅可提前腌制过夜，更入味。
2. 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
3. 淋上芝麻油能提升整体香气，建议不要省略。
4. 煎鸡翅时火候不宜过大，以免外焦里生。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道香辣开胃的麻辣鸡翅，适合搭配米饭或作为下酒菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美食选择。