【梅干菜烧肉做法】梅干菜烧肉是一道具有浓厚地方风味的传统菜肴，尤其在江浙一带非常受欢迎。这道菜以咸香适口、肥而不腻为特点，结合了梅干菜的醇厚与五花肉的鲜美，口感层次丰富，非常适合搭配米饭食用。
为了更好地掌握这道菜的做法，以下是对“梅干菜烧肉做法”的总结与详细步骤说明，便于读者理解和操作。
一、做法总结
梅干菜烧肉的关键在于选材和火候的把控。主要材料包括五花肉和梅干菜，辅以适量的调料。做法大致分为：准备食材、焯水去腥、炒制入味、炖煮收汁四个步骤。整个过程需耐心，才能让梅干菜的味道充分渗透到肉中，达到最佳风味。
二、详细做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 五花肉500g、梅干菜200g、生姜3片、蒜3瓣、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、冰糖少许、清水适量 |
| 2. 处理五花肉 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒制梅干菜 | 梅干菜提前用清水浸泡1小时，挤干水分。热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入梅干菜翻炒至微黄 |
| 4. 加入五花肉 | 将焯好的五花肉倒入锅中，与梅干菜一起翻炒均匀，加入老抽上色，生抽调味 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入适量清水（没过食材），加入冰糖，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6. 收汁装盘 | 待肉质软烂后，转大火收汁，汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 梅干菜本身有咸味，加盐时要根据口味调整。
- 五花肉选用带皮部分更香，炖煮时间越长越入味。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽比例。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的梅干菜烧肉。无论是日常家庭餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。