【美味蒜烧鲶鱼的做法】蒜烧鲶鱼是一道以鲜嫩鲶鱼为主料，搭配大量蒜末和调料炖煮而成的家常菜，味道鲜香浓郁，肉质细腻，深受食客喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲶鱼 | 1条（约500克） | 选择鲜活或新鲜冷冻的 |
| 大蒜 | 20瓣左右 | 独头蒜更香，可适量增加 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鲶鱼处理：清洗干净，去鳞、去内脏，切成大块，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片爆香。 |
| 3 | 炒香大蒜：加入切好的蒜末，中小火炒至微黄，散发香味。 |
| 4 | 烫鱼入锅：放入鲶鱼块，翻炒几下，加入料酒去腥。 |
| 5 | 调味炖煮：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻拌均匀后加适量清水或高汤。 |
| 6 | 烧制收汁：大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，待汤汁浓稠时撒上葱段。 |
| 7 | 出锅装盘：盛出装盘，可根据喜好撒上少许香菜或葱花点缀。 |
三、小贴士
1. 选鱼技巧：尽量选择肉质紧实、无异味的活鱼或冷冻鱼。
2. 去腥方法：可以用姜片、料酒或柠檬汁提前腌制，提升口感。
3. 蒜的处理：蒜末越细，香味越浓郁，建议用刀剁或压蒜器处理。
4. 火候控制：炖煮时注意火候，避免糊底，汤汁不宜过少。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的蒜烧鲶鱼，既适合家庭聚餐，也适合宴客，是一道非常实用的家常美食。