【番茄鱼做法】“番茄鱼”是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常菜，适合喜欢酸味和鱼类的人群。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见选择。以下是对“番茄鱼做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 草鱼/鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 番茄 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 水或高汤 | 500ml |
| 葱花 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理鱼肉
- 将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成厚片，用料酒、盐腌制10分钟去腥。
2. 准备番茄
- 番茄洗净，切块备用；大蒜切末，姜切片。
3. 炒香底料
- 锅中放油，加入姜片和蒜末爆香，再放入番茄翻炒至出汁。
4. 加水煮沸
- 加入适量清水或高汤，放入鱼片，大火煮开后转中小火炖煮5分钟。
5. 调味收汁
- 加入生抽、白糖、盐调味，继续炖煮3-5分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
6. 出锅装盘
- 撒上葱花，即可出锅食用。
三、小贴士
- 鱼片可提前用淀粉裹一下，口感更嫩滑。
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可适当增加番茄数量。
- 可搭配米饭食用，酸甜开胃，非常适合夏天。
四、总结
“番茄鱼”是一道简单又美味的家常菜，通过合理的调味和烹饪技巧，能够将鱼的鲜美与番茄的酸甜完美结合。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道不错的选择。掌握好食材比例和火候，轻松做出一道色香味俱全的番茄鱼。