【红烧牛肉炖土豆】红烧牛肉炖土豆是一道经典的中式家常菜，融合了牛肉的浓郁与土豆的绵软，口感丰富，味道鲜美。这道菜不仅营养均衡，而且制作简单，适合家庭日常食用。以下是对这道菜的总结与详细介绍。
一、菜品简介
红烧牛肉炖土豆是将牛肉与土豆一起经过炖煮而成的一道菜肴，其主要特点是色泽红亮、肉质酥烂、土豆吸足了汤汁，入口即化。在烹饪过程中，通过酱油、糖等调料的调味，使整道菜风味独特，深受大众喜爱。
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，焯水去血沫；
- 土豆去皮切块，泡水防止氧化变色；
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入生姜、大蒜爆香；
- 加入牛肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀；
- 倒入适量热水或高汤，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入土豆
- 待牛肉炖至酥烂后，加入土豆块继续炖煮15-20分钟；
- 根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 牛肉选用牛腩或牛腱子肉，口感更佳；
- 土豆不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感；
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、洋葱等配菜；
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁。
五、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约150大卡 |
| 蛋白质 | 约12克 |
| 脂肪 | 约8克 |
| 碳水化合物 | 约10克 |
| 纤维素 | 约2克 |
红烧牛肉炖土豆不仅美味，还能提供丰富的蛋白质和维生素，是秋冬季节的一道暖心佳肴。
如您喜欢这道菜，不妨尝试在家动手做一次，享受烹饪的乐趣与美食的满足感。