【红酒鸡翅的做法】红酒鸡翅是一道融合了西式烹饪技巧与中式调味的美味佳肴，口感醇厚、香气浓郁，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。以下是制作红酒鸡翅的详细步骤和所需材料。
一、
红酒鸡翅的关键在于红酒的使用和鸡肉的腌制。通过适当的腌制和炖煮，红酒的香气能够充分渗入鸡翅中，使整道菜风味独特。在操作过程中，注意火候控制和调料搭配，才能做出外焦里嫩、味道丰富的鸡翅。
二、所需材料及做法说明
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡翅 | 8-10个 | 建议选用鸡中翅，肉质更嫩 |
| 红酒 | 200ml | 干红葡萄酒最佳，如赤霞珠 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 增加香味 |
| 葱段 | 适量 | 装饰用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增香 |
| 橄榄油 | 1汤匙 | 炒制用 |
三、具体步骤
1. 处理鸡翅：将鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。
2. 腌制鸡翅：将鸡翅放入碗中，加入生抽、老抽、盐、白糖、黑胡椒和蒜末，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 煎制鸡翅：热锅倒入橄榄油，将腌好的鸡翅放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入生姜片和蒜瓣炒香，再倒入煎好的鸡翅。
5. 加入红酒：倒入准备好的红酒，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁：待红酒基本收干，鸡翅变得软烂且入味后，撒上葱段即可出锅。
四、小贴士
- 红酒的选择会影响最终的味道，建议使用干红，避免甜型红酒。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在炖煮过程中适当加少量水。
- 鸡翅不宜煎太久，否则会变硬，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的红酒鸡翅。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是厨房新手也能掌握的美味佳肴。