【红焖鲳鱼做法步骤】红焖鲳鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。以下是制作红焖鲳鱼的详细步骤总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 数量 |
| 鲳鱼 | 2条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲳鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，将鲳鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，再放入煎好的鲳鱼。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过鲳鱼为宜，大火煮开后转中小火焖煮10分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至一半时，撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 鲳鱼煎制前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 焖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
- 可根据个人口味调整调料比例，喜欢甜口可适当增加白糖。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道色香味俱全的红焖鲳鱼。无论是日常晚餐还是宴客，都是不错的选择。快动手试试吧！