【小炒肉的做法教程】小炒肉是一道非常经典的家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受大家喜爱。这道菜的关键在于火候和调味的掌握，只要掌握好步骤，就能轻松做出美味的小炒肉。
一、
小炒肉主要以猪肉为主料，搭配青椒、蒜、姜等调料，通过快炒的方式制作而成。其特点是肉质嫩滑、味道浓郁，适合搭配米饭食用。制作过程中要注意选材新鲜、火候适中、调味得当，才能保证最终的口感和风味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：猪里脊肉切片，青椒去籽切丝，大蒜拍碎，生姜切片 | 猪肉（里脊或五花肉）、青椒、大蒜、生姜 |
| 2 | 肉片用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑 | 生抽、料酒、淀粉 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜、姜爆香后加入肉片翻炒至变色 | 食用油、蒜、姜 |
| 4 | 加入青椒继续翻炒，保持大火快炒，防止蔬菜出水 | 青椒 |
| 5 | 根据口味加入适量盐、鸡精、老抽调色，最后撒上少许白糖提鲜 | 盐、鸡精、老抽、白糖 |
| 6 | 快速翻炒均匀后即可出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 选肉建议：选用猪里脊或五花肉，口感更嫩。
- 火候控制：小炒肉讲究“快炒”，避免久炒导致肉质变老。
- 调味技巧：可根据个人口味加入辣椒或豆瓣酱增加风味。
- 提前腌制：肉片腌制时间不宜过长，10分钟左右即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的小炒肉。不仅操作简单，还能满足全家人的味蕾，是厨房新手也能快速上手的一道佳肴。