【干豆腐卷的做法】干豆腐卷是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，适合搭配米饭或作为配菜。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。以下是对干豆腐卷做法的总结与详细步骤。
一、干豆腐卷做法总结
干豆腐卷主要以干豆腐为主料，搭配肉末、蔬菜等配料，通过卷制、煎制或蒸制的方式完成。其关键在于调馅和卷制技巧，确保口感丰富且不散开。以下是具体做法的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 干豆腐、肉末、葱姜、鸡蛋、调料（盐、生抽、料酒、胡椒粉） |
| 处理干豆腐 | 将干豆腐切成长条状，方便卷制 |
| 调制馅料 | 肉末中加入葱姜末、鸡蛋、调料搅拌均匀 |
| 卷制干豆腐 | 在干豆腐上抹一层馅料，然后卷起固定 |
| 煎制或蒸制 | 可选择煎至金黄或蒸熟后调味 |
二、干豆腐卷的具体做法
材料准备：
- 干豆腐：200克
- 猪肉末：150克
- 葱姜末：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油
制作步骤：
1. 处理干豆腐
将干豆腐切成约8厘米长、3厘米宽的长条，用厨房纸吸去表面水分。
2. 调制馅料
在肉末中加入葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 卷制干豆腐
取一条干豆腐，用勺子在表面抹上一层肉末馅，然后从一端开始卷起，用手轻轻压紧，防止松散。
4. 煎制或蒸制
- 煎制法：热锅加少量油，放入干豆腐卷，小火煎至两面金黄即可。
- 蒸制法：将干豆腐卷放入蒸盘，水开后蒸10-15分钟，出锅后淋上酱汁更美味。
5. 调味装盘
可根据个人口味加入适量酱油、醋、辣椒油等调味品，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 干豆腐选择较厚的，不易碎，更适合卷制。
- 馅料可加入胡萝卜丁、香菇等蔬菜，增加口感和营养。
- 若想更健康，可用鸡胸肉代替猪肉，减少油脂摄入。
通过以上步骤，你就可以轻松做出美味的干豆腐卷。这道菜不仅简单易学，还能满足全家人的味蕾，是日常餐桌上的好选择。